مقادير وطريقة تحضير المعقودة

 

المقادير

1 - نصف كيلو بطاطس

2 - شوية قزبر وربيع مقطعين

3 - شوية فلفل احمر حلو ( التحميرة )+ ملح+ فلفل اسود+كمون + خرقوم اي( ملون اصفر) + فص ثوم + شوية الهريسة ( فلفل احمر حار )

طريفة عمل البطاطس

1 -البطاطس تصلق

2- تقشر

3- نضع عليها الملح + كمون ( نكثر منو ) +فلفل اسود+فلفل احمر +الثوم +الخرقوم+القزبر والربيع+

4- ندعكها بالشوكة (مو كثير ) +فلفل احمر حار + ونعملها كريات صغيرة مثل /حبة مشمش/ونخليها على جنب

طريقة الطحينة

ربع كيلو طحين رطب + نضع عليه شوية ملح + شوية فلفل احمر حلو ( التحميرة ) +الخرقوم ( ملون اصفر) +معلقة صغيرة خميرة + ونضعه بمكان فيه حرارة حتى يخمر

المرحلة الاخيرة

نحط المقلاة على النار بعدين ناخد البطاطس الي عمانا ونضعها بالطحينة ونحملها بالملعقة بطحينتها ونضعها في الزيت والي بقي بالملعقة نضعه فوق تلك البطاس وبالصخة والراحة

 

كتب في: اطباق عالم حواء,عالم حواء