طاجين الدجاج و الجزر على الطريقة المغربيّة

المقادير:

 دجاجة كاملة وزن 1 كلغ، منزوع جلدها ومقطّعة إلى 8 أجزاء

150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الجزر، مقطّعة إلى شرائح مدوّرة وسميكة

½ كوب أو 75 غرام من الزيتون الأخضر المنزوعة نواته

1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

10 أكواز بصل صغيرة، مقشّرة

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم 

ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة 

150 غرام أو حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقشّرة والمقطّعة

عودان صغيران من القرفة

رشة صغيرة من أوراق الزعفران3 أكواب أو 750 ملّ من الماء

مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

طريقة التحضير: 

يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة غير لاصقة.

تُقلّى أكواز البصل الصغيرة إلى أن  يتبدّل لونها، ومن ثمّ تُضاف الدجاجة وتطبخ لمدّة 5 دقائق.

 يُضاف إليها مسحوق الزنجبيل، الفلفل الأبيض، البقدونس، الكزبرة، الطماطم وعودا القرفة.

 يتمّ تحريكها على حرارةٍ متوسّطة لمدّة 5 دقائق أخرى.  يُضاف الزعفران، الماء ومكعّبا مرقة الدجاج .

 تبقى المكوّنات على النار إلى أن تغلى على نارٍ خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الجزر ويبقى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تنضج المكوّنات كلّها (يُضاف الماء إذا دعت الحاجة). 

يُضاف الزيتون الأخضر إلى الطبق ويُقدّم.

 

 

 

كتب في: اطباق عالم حواء,عالم حواء